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Soledad Román es natural de La Puerta de Segura. Licenciada en Ciencias Biológicas y experta en elaiotecnia, cuenta con una trayectoria de más de 25 años vinculada al sector oleícola. Actualmente ocupa el cargo de directora gerente de la Asociación Olivar y Aceite de la Provincia de Jaén, desde donde lidera el Centro de Interpretación ubicado en Úbeda, gestionando proyectos de formación, eventos y promoción del oleoturismo a nivel nacional. En su impecable perfil técnico destaca su labor como auditora externa de ENAC, así como su etapa anterior en la propia DOP Sierra de Segura, donde ejerció como jefa del panel de cata y responsable de laboratorio. Además de su faceta ejecutiva, posee una sólida experiencia como divulgadora, ponente y autora de artículos especializados en calidad y análisis sensorial de AOVE.
